韭菜挺怎么炒好吃?

杜亚彬杜亚彬最佳答案最佳答案

1 选韭菜,买韭菜的时候一定要看看颜色。新鲜的韭菜一定是浅绿色的,如果是深绿色的话说明已经不新鲜了。还有一看颜色二看叶子,鲜嫩的韭菜应该是叶面无尘土、光泽明亮且叶尖没有发黄现象。

2 洗韭菜,韭菜不用清洗直接下锅是不对的!如果泥土中混有腐殖质,清洗干净后浸泡在清水里,再加少许食盐揉搓一遍就可以去除大多数泥土和杂质。

3 切韭菜,切韭菜的时候尽量切得细一点。因为切的越碎,烹调的时间就越短,营养物质保存得也就越好。

4 焯韭菜,很多人都直接下锅炒,其实这是不对的。因为韭菜中的硝酸盐含量比较高,经过高温加热之后很容易转化成亚硝酸盐。所以,正确的吃法应该是把韭菜放入锅中用热水焯一下再炒(不要煮)。这样能最大限度的保留韭菜的营养价值又不至于影响口感。 注意:不管是选韭菜还是切韭菜都要尽量保证干净、卫生。不然容易拉肚子!

【炒】

1.准备食材。新鲜的韭菜一把,鸡蛋三个。

2.炒鸡蛋。鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐搅拌均匀。锅中烧油滑散盛出待用。

3.爆炒韭菜。另起锅倒油烧至七成热,放入切好的韭菜快速煸炒,加盐调味,再把事先炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀即可出锅享用。

小贴士: 炒韭菜的时候油温不要太高,否则会炒烂。最后趁热吃,味道最好啦~

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