秋辣椒怎么腌制好吃?

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我小时候家里很穷,每年到了秋天,妈妈就会把辣椒摘了腌起来供一家人食用。那个时候没有超市和菜市场,所卖的东西都很便宜,一斤鲜肉只要8元钱,一斤红辣椒也就几毛钱,而咸菜、榨菜那些更是便宜,一块钱就能买一大包。 每次看见妈妈把新鲜的红辣椒洗得干干净净,切成一片片,然后拌上盐,装入坛子,我就忍不住摸一把,辣得浑身刺痛。但就是这么简单的工序,味道却是极好吃的。

后来长大了,走了南闯了北,也曾经因为想念家乡的味道弄过辣椒,可是无论如何都做不出妈妈做的那种味道来。有人说那是因为用的调料不一样,可我觉得主要问题出在原料上。我想大概是土灶里烧出的火焰有温度,大概是用传统的柴火煮饭熬汤赋予了食物独特的香味吧…… 现在生活条件好了,想吃什么随便买买都能买到,却再没吃过那么好吃的辣椒酱。前年回家,妈妈说今年不准备做辣椒酱了,因为儿子在外面包了工地,家里钱不够用了。听着妈妈满眼的无奈,我不由得感叹,原来金钱真的比辣椒美味啊!

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