香醇雁怎么炒好吃？
食材准备： 香醇雁（乳鸽）2只、青红椒各1个、生姜3片。调味料：花生油50毫升、盐6克、生抽1汤勺、老抽半汤勺、糖3克、胡椒粉2克、料酒2汤勺、干淀粉适量。
做法步骤： 1.买回来的鸽子清洗干净，沥干水分。接着在鸽子身上划花刀，这样方便入味；
2.用3克盐和30毫升食用油把鸽子腌制15分钟左右，这样可以去除腥味；
3.把腌制好的鸽子冲洗干净，沥干水分备用；
4.青红辣椒洗净去籽切块；姜切片。
5.锅中烧开水，放入鸽子氽烫1分钟，捞出待用；
6.热锅冷油，放入姜片爆香，接着放入处理好的鸽子，煎至表面金黄；
7.烹入料酒、生抽、老抽，加入少许清水和白糖，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右；
8.最后打开盖子，撒入葱花拌匀即可食用了。 小贴士：
1.做香醇雁时，一定要记得事先腌制去腥，这样做出的菜式才更好吃；
2.煎鸽子的时候注意保持火候，切忌大火炸锅；
3.为了美观，可以先让鸽子汆烫一下，用热水清洗掉表面的浮沫。