荠菜根怎么吃好吃?

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2018年的春天,我在杭州西溪湿地附近的一个农家院子里摘荠菜。 那天的天气晴朗,温度在15度左右,春风和煦。我说我想吃荠菜,于是农家主人带着我一路走,一边采。说其实这边的荠菜已经不多啦,要早些过来。果然,到了下午再来的时候,就很少了(后来了解到这是当地农家自留地,所以并不多)。

采摘的乐趣在于你不知道下一朵下面有多少你爱吃的野菜,可能你刚探下身子,下一瞬间你就会惊喜的发现一个嫩绿的、可爱的菜芽,像孩子嫩白的小手。采着采着就高兴的笑起来——啊呀呀,我又找到一个! 不过最开心的还是看到我们采的荠菜做成的菜肴,那是真的让人垂涎欲滴:凉拌、炒蛋、鸡蛋煎饼、豆腐丸子……最漂亮的一道是蛋黄煎饼,金灿灿的,配上翠绿的荠菜的叶子,好看极了。 不过我最喜欢的还要数清明果。清明果是用糯米粉做的皮,包裹上山核桃末和荠菜茸做成的小圆子,颜色呈亮亮的浅绿色。煮出来的圆子有点像果冻的样子,滑溜溜的,味道带有一点儿的清淡的青草香。

后来我回到北京,也尝试着自己买荠菜做清明果。可惜失败了,包出来的果子形状难看不说,还黏糊糊的,一点都不爽滑。 我想也许是因为我没有买到正宗的荠菜吧。后来在江浙地区生活了一段时间后,我再一次尝试做清明果,成功了。于是我给自己和家人做了很多的小点心,放凉以后用保鲜袋装着,冻进冰箱。偶尔馋虫上来了,就可以拿出来吃掉。

【配料】 普通面粉300g(我做的是比较大的圆子,如果是小圆子就不用这么多了) 水160g左右 玉米淀粉适量 糖适量 盐适量 色拉油适量 山核桃碎半碗 新鲜荠菜一把 纱布一块 【步骤】

1.将面粉、水和糖混合在一起,揉成光滑的面团;

2.把面团分成大小均匀的剂子,搓圆按扁;

3.往小饼上面刷上一层色拉油,撒少量盐,再把山核桃碎和剁碎的荠菜放在面饼上;

4.把小饼全部卷起来,轻轻按压一下,再擀制成薄片;

5.平底锅烧热,刷一层油,放入小饼煎至两面金黄即可食用。

做好的清明果可以放到冰箱里冷冻起来,随吃随取,非常方便。

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