拌菜加什么好吃？
作为一个在东北待了四年的浙江人，对于拌菜这道美食还是颇有研究，今天就给大家介绍一下我们这儿的凉拌菜做法！ （声明一下，因为食材不同，我做这个菜没有放酱油和醋，只是简单放了盐和糖提味儿） 先说凉拌菜必备的调料： 辣椒油是必备的一样东西，做凉拌菜、凉调海鲜、凉调牛羊肉都离不开它。我做的这个是辣椒油，看起来红亮红亮的。 还有一样必不可少的调料——芝麻酱 吃水饺的时候调个蒜泥，拌面条的时候撒点芝麻酱，都是极好的~ 下面介绍几样我家常见的凉拌菜的做法：
1.凉拌黄瓜 这道菜十分简便，适合新手小白 把黄瓜拍碎或者直接剁成细丝 放入少许盐、糖、醋腌渍十分钟 倒掉多余的水份，用勺子背将调料拌匀 用辣椒油和芝麻酱，再加上蒜末、香菜末，调成适合自己的口味 拌菜时尽量别放酱油和醋，否则颜色会不好看的哦~
2.炝拌土豆丝 如果觉得黄瓜不够爽口的话，可以试试这款炝拌土豆丝 土豆去皮后切成薄片 再切成细丝 放到清水里淘洗几遍，直到水变清澈 开水焯熟后过凉水透心凉 加入食盐、白糖、白醋拌匀 喜欢吃辣的朋友还可以来把辣椒圈或者小米椒圈 不喜欢吃太辣的，可以换不辣的青椒圈 生嚼着当零食吃，美味又健康！
3.麻辣皮蛋 这个需要提前一天准备 我们这里一般都会买现成的皮蛋，味道好还省事 剥去外壳的皮蛋用清水冲洗干净表面的沉淀物 用刀轻轻剁成丁状 加入切好的葱花、香菜末、蒜末 浇上烧热的辣椒油 再来勺醋和芝麻酱，调好了拌在米饭里，一口下去超满足！
4.家常卤肉 这道卤肉虽然不是凉拌菜，但是可以直接配着小葱和香菜吃，也可以切成片拌着吃 猪五花肉洗干净，冷水入锅煮至半熟 捞起后晾干水分备用 炒锅里不放油，直接把切好的五花肉干煸至油脂充分溢出 在锅中加入适量生抽、老抽、白酒，大火煮开后转小火焖半个小时 等到全部入味之后，即可关火让卤汁浸泡着五花肉慢慢入味儿 第二天就可以拿出来切碎了吃啦～