鸭肚子炒什么好吃？
油麦菜，又称珍珠菜、土香菜等 。油麦菜的叶子呈长形，像是披上了一层绿纱，清新淡雅；茎部较粗，手指粗细，新鲜油麦菜看上去非常新鲜。
食材准备：油麦菜、鸭子、干辣椒、花椒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉
1.买回来的油麦菜先清洗干净，沥干水分备用。
2.烤鸭子的做法和烧鸡翅差不多，都是先处理鸭子，然后将鸭子浸泡出血水，再冲洗干净，沥干水分，锅内倒入适量的食用油烧热后，把鸭子放入锅内煎制。 将鸭皮煎至焦香酥脆，然后用菜刀刮去表面的油脂，这样做出来的鸭肉吃着才不会油腻。
3.准备一个碗，加入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，搅拌均匀成酱料待用。 锅里留底油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣和姜末爆香，然后下入鸭血翻炒均匀，再把刚才调好的酱料淋入锅中，大火烧开，小火慢炖约20分钟左右汤汁浓稠时即可关火。
4.把泡发的粉丝放在碗底，然后把煮熟的鸭血浇在粉丝的上面，最后把洗净的油麦菜摆放在上方就可以上桌了。 喜欢辣椒的可以加些小米椒圈点缀一下。