豆面弄什么卤好吃？
我的卤豆干的做法是，先把豆腐泡(豆面)用水焯一下去除生味，然后捞出来晾干备用。 接下来炒糖色，这是关键！必须把颜色炒得嫩嫩的金黄，这样后面染上的颜色才会均匀漂亮~注意不用多炒，稍微带点甜味就可以啦～炒过了会发苦哦~~我一般用中大火，开始冒烟的时候赶紧把火关了，别烧着了哈~~~
随后把卤料下锅，加开水煮开，接着下豆腐泡，加盐、老抽上色，开始炖。 我一般是晚上熬上那个卤，放到第二天中午吃，中间要翻几次锅以免糊底啊……第二天拿出来撒葱花，香喷喷的！ 除了这种最传统的做法之外，我还试过下面这几种：
1. 在炒白糖的时候，加几滴醋进去，味道也不错哒；
2. 用油炸豆腐泡（这个好馋人呀），炸到外皮酥脆，然后捞出来撒上盐腌十分钟，再下锅和卤料一起煮，也很好吃滴说～而且这样的吃法更适合不喜欢吃豆子的人，豆腐泡吸收了油脂，变得软软绵绵，味道很棒呢；
3. 最近我又学了一招，就是把豆腐泡蒸熟了再吃。在笼屉里铺上一层纱布，然后把豆腐泡放上去，上面盖上盖子，锅里水烧开之后关火，让豆腐泡在里面焖着（我是直接放在电热水壶里的），等到第二天直接拿出来吃就好咯~~~~~~是不是很简单呐～而且这样既保留了豆腐泡本来的香气，又避免了吃起来的腻口～赞一个！