肠粉好不好吃?

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肠粉好吃不好做,真真的。 作为一个在肠粉店混了20年的老食客,我负责任的说,广州的肠粉没有一家是味道一样的。而且越好的肠粉店,肠粉的味道差异越大。为什么这么大,因为好的肠粉店,都是用单锅单煮的。

而很多街边小店,都是一锅几用的。什么是单锅单用呢?就是每一锅粉,都是单独下料煮出来的。而很多小店,都是好几种粉一块下锅煮的。你说能一样吗?肯定不一样呀!

所以好吃的肠粉,第一要求就是这个肠粉店是用单锅单做的。这样保证了肠粉的鲜嫩爽滑。 第二点就是要配一碗鸡蛋肠粉一起吃了。为什么呢?因为肠粉本身很清淡,口感很滑,但是缺乏嚼劲。而鸡蛋的蛋白含有多胺化合物,能够增进食欲、帮助消化,还有一定的杀菌作用;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇、甘油三脂等成分,都是有益于人体健康的元素。 所以,好吃的肠粉一定要配有鸡蛋一起吃。 一碗香喷喷热腾腾的肠粉,配上两个刚炸好的鸡蛋,那感觉,妙不可言啊。。。

第三,好吃的肠粉要搭配葱丝和酱油来吃。为什么要加葱丝和酱油呢?这是因为葱能够祛除肠粉的腥味,而酱油则能给肠粉提鲜,增加香味。如果吃的时候能再来一勺蒜末+酱油的酱料就更完美了(划重点) 所以,如果你吃的肠粉没放葱和酱油,或者放了葱和酱油但味道很奇怪的话,那就说明这家店不够正宗。

好了,说完了怎么判断肠粉是否好吃,再来说说肠粉到底应该什么样。 按照老广的说法,好的肠粉要有“三够”,即厚度足够、长度足够、韧性足够。什么叫厚度足够呢?就是一筷子插下去,最好能露出两三根粉条。长度足够很好理解吧?那就是要煮熟后长度能达到15cm以上。至于韧度够吗?那就是用筷子夹起肠粉时,它得有咬劲,不能太软烂。

骆汝骆汝优质答主

不好吃不香,不软不硬! 肠粉是粤菜中比较独特的一种美味,它是由特殊的工艺制成的薄饼皮包裹着调好味的肉类及蔬菜而形成的美食,口感柔韧劲道,入口爽滑。 做肠粉的原材料有米和肉等。制作时先用大米混合了清水磨成白浆状,再放到蒸笼里蒸熟,就成了晶莹剔透的半透明细条状的米皮;再将米皮卷起来,用油煎熟之后淋上酱油以及一些酱料就可以吃了啦!

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