风干鸡怎么煮好吃？
1、选一只成熟、健康，体重合适的公鸡，一般4斤左右； 2、把鸡肉切下来，切成大块儿，放入清水中浸泡出血水，多换几次水；
3、锅里放两勺糖和适量酱油，加入足量清水，煮开以后，把鸡肉放进去，不断撇去浮沫。然后小火炖一个小时左右（用筷子能够轻松扎透鸡肉即可），关火让酱好的鸡肉继续入味儿。最好能过夜，更入味。中间可以再补一次香料。
4、把三勺盐、一勺鸡精和适量胡椒粉混合均匀，淋在鸡肉上，用手抓匀，使每块儿鸡肉都能沾到调料。注意不要直接倒在水里！ 用筷子拌匀之后，把鸡肉取出，滤掉料渣。
5、找一个可以密封的罐子，把拌好的鸡肉放进去，倒入准备好的黄焖鸡酱料。酱料要完全没过鸡肉，味道可以咸一点。盖上盖子，放在一边腌制一晚上。第二天就可以拿出来蒸啦。
6、把腌好的鸡肉连汤汁一起倒在锅中，烧开，撇去浮沫。转最小火炖半小时。 期间可以准备一个蘸水，碗中依次放上葱花、蒜末、香菜段、韭菜段、辣椒面、白芝麻，泼上一勺热油，激出香味儿。 再放两勺生抽、一勺醋、少许白糖和芝麻油调匀就可以了。 这道风干的鸡就做好了，肉质嫩而鲜美，带着淡淡的回甜味儿。