土豆怎么炒好吃？
其实要炒出来又香又脆的土豆并不难，需要掌握好几个技巧： 土豆切完以后一定要用冷水浸泡，并且多冲洗几遍，这样不仅可以去除表面的淀粉，还能让土豆的口感更脆爽; 在翻炒土豆的时候不要加水，可以加点清水淀粉来增加黏性； 土豆下锅前先用油煎一下，这样可以锁住味道，防止下锅后很快变软。 下面来看看具体的做法吧！ 【家常炒土豆片】 准备食材：土豆2个、葱花适量、蒜末适量、干辣椒段少许、食盐1小勺、鸡精1小勺、味精少许、生抽半勺、老抽少许、陈醋少许、香油少许、白糖少许、食用油适量。
做法步骤： 1、把准备好的干红辣椒切成小段备用，同时再把葱头和生姜都清洗干净后切成小块和姜末放在一起备用； 2、把土豆削掉外皮后清洗干净，洗净后先斜刀切片再改刀切丝最后切成土豆片备用，切好的土豆片最好用水冲干净表面多余的淀粉； 3、起锅热油，油温六成热时加入葱姜末和辣椒段一起煸出香味，随后倒入控干水分的土豆丝继续翻炒均匀； 4、炒至七成熟时往锅中加入适量食盐、老抽、生抽、鸡精调味调色，随后再加入少许陈醋提鲜，开大火翻炒均匀； 5、等所有调味料和食材都充分融合入味之后就可以关火了，出锅前淋一点香油即可装盘上桌了。 小贴士： 烹饪土豆时一定要掌握好火候，不然很容易就炒糊了，口感会特别难吃。