红烧金鲳鱼怎么做好吃？
1.准备好食材，金鲳鱼处理干净后两面花刀划开，这样更容易入味。 2.准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备用。
3.把料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、白砂糖和玉米淀粉混合均匀后倒入金鲳鱼中腌制半小时以上（中途翻面两次）。
4.锅中倒油烧热下入腌制好的金鲳鱼煎至定型盛出备用。
5.锅中留底油放入干辣椒、花椒和八角小火炒香再加入葱、姜、蒜末炒出香味儿再放入煎好的金鲳鱼大火翻炒片刻。
6.然后往锅中加入开水没过所有材料煮开后转小火焖煮8分钟左右。
7.最后大火收汁即可。
金鲳鱼味道鲜美，肉质细腻，富含蛋白质及多种维生素和矿物质营养元素。而且刺少肉多，非常适合老人和孩子食用。 我家就特别喜欢吃金鲳鱼，我比较喜欢红烧的做法，口感鲜咸微辣，非常开胃下饭。下面就把做红烧金鲳鱼的详细步骤分享给大家。
首先把金鲳鱼处理干净，去除内脏后用清水冲洗干净，沥干水分后在两面各划上几刀方便入味。然后在鱼身上涂抹适量盐，两面都抹上盐之后腌制10分钟。腌制期间切好葱姜蒜、干辣椒等备料，同时还可以调一碗味汁用来给鱼肉提鲜。
接下来我们开始制作调味汁。取一小碗加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和少许清水搅拌均匀备用。 金鲳鱼腌好后倒掉多余的盐水并用厨房纸擦干表面水份，在鱼身再撒上一层薄薄的淀粉拌匀。
接着热锅热油将鱼下锅煎至两面金黄盛出待用。锅留底油放入葱姜蒜、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后把事先准备好的调味汁淋入锅中煮开。最后再把煎好的金鲳鱼放入锅中翻炒均匀就可以出锅啦！
这样做出来的金鲳鱼味道鲜美又好吃，鱼肉鲜嫩紧实，一口咬下去还有满满的酱汁溢出来哦~