鸽子怎么吃好吃？
我吃过最鲜的鸽子是沙爹味的，用锡纸包着烤得酥脆，里面的肉还是粉粉的，嫩嫩的。 以前住的地方有一栋旧楼，不知道是什么单位的，里面有许多人养信鸽。这些鸽子经常飞到我们宿舍附近，在窗台上歇脚或栖息。 我曾经捉到过一只，可是不知道怎么炖才能够让鲜味出来而又不过于软烂。后来请教了一位烹饪老师，他教了我一个做法：用高压锅来炖，把血水泡出后把鸽子洗干净，加入少许酱油、盐、糖、料酒和生淀粉（兑水）抓匀了卤制，然后高压锅盖紧了焖熟。出菜的时候可以配上青菜做沙拉，清新爽口，味道相当棒！ 还有一种比较“土”的办法能够做出鲜美的鸽子。现在在城市里恐怕很难找得到这样的地方了——在乡下有一些农户会在门前砌一个土灶，上面架一口铁锅，下面生火煮东西吃。这样的锅里可以做许多家常味美而便宜的食物，比如烧鹅、烧鸭、烧鱼、蒸排骨等等，当然也可以做鸽子。
以前农村家里养的白鸽，通常是喂稻谷的，所以骨头很软，肉也很细腻，用普通的烹调方法做出的菜肴味道就很不错。如果用土锅来做，肉更嫩，酱香味也够足。具体的做法是用豆瓣酱、生抽、白糖和高汤（或者清水）调好味道，放进切好的鸽子块焖煮，等到汤汁收稠，肉入味了就可以起锅了。 如果你去到一些乡村，也可以请农家宰一只刚刚抓来的鸽子，现杀现做，滋味更加新鲜。
巴小优质答主个人觉得，鸽子的做法就那么几种吧 炖、炒、炸、酱（卤） 其他的，就是汤类的了。。。 这个，我就不多说了 反正我是不会做的，因为我没吃过。..=3-=
1. 炖 把洗好的肉和骨头放在高压锅里加少许盐闷20分钟左右就可以了.... 然后拿出来切成块儿状放在盘子里吃的时候沾着酱油吃就可以啦~
2. 油炸 把切好的豆腐放在一个器皿里加上鸡蛋液搅拌使其均匀 放油锅炸至金黄后捞出来食用就行了...
3. 小鸡炖蘑菇 首先要把买来的小公鸡弄干净放到热水里面焯一下去除血沫子 然后把干香菇用温水泡好切小块儿，葱姜蒜什么的都准备好 在锅内加入适量的酱油醋料酒等佐料，把上述材料放进去炖上30分钟以上呢~~~~~ 大功告成！
4. 啤酒烤乳鸽 啤酒直接倒在烧烫的平底锅上面（或者拿个锅煮也行哈。。），然后把整只乳鸽丢进去盖上锅盖等到锅里的啤酒变成半干之后，直接把整个乳鸽捞起来往嘴里塞~~~~~~
5. 炸藕盒 先把买回来的肉馅调好味儿，再把莲藕切成片放在碗底铺平 然后在中间夹上肉馅，在面糊里打个滚儿然后扔到油锅里去炸得金黄酥脆即可捞出食用～～～ 6. 红烧肉 首先把买来的五花肉切成大块儿，然后放在开水里焯一下去掉血沫儿 接着在锅中放入白糖，等到变成焦糖色后立马倒入处理好的五花肉翻炒上色 然后加入生抽老抽陈醋以及冰糖等调料小火慢炖半个小时左右，最后收汁儿放点儿葱花儿就ok了………
