土豆老黄瓜怎么炒好吃？
1、首先把买回来的小土豆清洗干净，削去外皮，然后浸泡在清水里防止氧化。 这里有个小窍门，削皮的时候，尽量别直接碰触土豆的表面，因为土豆里含有大量的龙葵素，接触皮肤后会过敏，出现红肿、疼痛现象(龙葵素是一种有毒物质，虽然有毒但是煮熟后毒性会消失)。所以最好戴上一次性手套削皮。
2、然后把土豆切成厚片状，再改刀切成细丝。（如果怕切不好，可以用擦丝器来擦）
3、接下来我们把配料准备好。老黄瓜用削皮刀刮去外皮，先切成薄片，再切成粗一点点的丝。大蒜用刀拍碎或者剁成蒜末。香葱洗干净切碎。辣椒洗净去籽切成辣椒圈。
4、调酱汁：碗里加入半勺盐、2勺生抽、2勺老抽、几滴醋和适量的胡椒粉拌匀备用。
5、热锅凉油，等油温升高后，放入葱花和一半的蒜末爆香。
6、接着放入切好的土豆丝，开大火爆炒3分钟左右至成熟。
7、然后在锅里撒入剩余的蒜末，翻炒均匀。
8、最后倒入之前调好的酱汁，快速炒匀入味。
9、撒上葱花和小米椒圈，再次翻炒几下即可出锅。
这样一道香喷喷的酸辣土豆丝就可以上桌了，酸酸辣辣脆脆的，特别开胃！