大闸蟹怎么烧的好吃？
阳澄湖大闸蟹好不好吃，关键还是看调料是不是放对了！ 俗话说“螃蟹炒年糕，神仙站着倒”，这句话很好地概括了炒的做法。炒虽然是最简单的做法，但要做得好吃可不容易。今天厨子就来讲讲怎么做才能吃到美味又新鲜的蟹。
1.挑选新鲜大闸蟹（买之前可以先提前一天晚上预约，让商家把蟹喂饱，这样做出来的蟹会更加肥美）
2.准备辅料，生姜、葱白切成丝，青蒜切段，干辣椒剪成丝
3.热锅上油，放入生姜丝、葱丝、干辣椒丝爆香
4.倒入大闸蟹，大火爆炒
5.加入少许白酒和生抽，去腥提味
6.加入适量清水，大火烧开，焖煮10分钟左右
7.最后调入适量盐、白糖、胡椒粉、鸡精、葱段，炒匀入味即可出锅 我们在家做的时候往往容易做错，就是嫌麻烦不去清洗。实际上，在烹饪前用清水反复洗净蟹身，尤其是腹部的泥土更要清洗干净。否则会影响口感。
【小贴士】
1. 阳澄湖大闸蟹是淡水蟹，所以可以用淡盐水浸泡再清洗；
2. 大闸蟹一定要经过高温蒸煮后食用，这样才能够杀灭里面的有害细菌；
3. 如果不喜欢吃蟹脚的话，可以将蟹脚剪下后单独蒸煮，这样可以得到更加鲜嫩的蟹肉。