干炒鸡腿怎么做好吃？
“干炒”是个很宽泛的词，我见过的有湿炒、干煸、油炸等等做法，不过似乎都以“干炒牛河”为代表，你说的这个“干炒鸡腿”我没见过。 不过要炒出好的口感，是有技巧的——
1.过油去腥增香 很多食材都要过油，目的是去除腥味和增加香气。鸡块用油锅炸一下再炒，肉质会更鲜嫩、腥味更淡，不过油温不要太高，以免把鸡肉炸老；
2.去腥味 去腥的方法有很多种，比如加料酒、生姜可以去腥增香，如果用高压锅炖肉或者煮汤，加入几片山楂或者萝卜，也能消除腥味（因为含有果酸）；另外，有一些去腥增香的香料也可以试试，比如八角、砂仁、草果之类的；
3.炒制要火候 对的，就是要你掌握火候！火太大，容易把食材烧焦，产生苦味；火太小，又不容易熟，还会营养流失。所以，控制火候是十分重要的，一般以大火爆炒为主。
掌握了这几个要点，你就可以做出美味的炒鸡腿了~ 不过，我很好奇的是，你是如何把一只完整的鸡腿，从鸡身上剥下来的……