红烧鸡翅怎么烧好吃？
做红烧菜，最讲究的是怎么用油和如何调酱汁。 用油讲究“三油”，即炸油、浸油、炒油 所谓炸油就是把食材油炸一遍，比如炸豆腐泡、炸藕盒等等，这个步骤主要是为了“定形”，为了让成品吃起来更酥脆。 但炸油不是放多少油就可以的，如果控制不好，很容易变成“炸锅”。我试过几次，最后油的用量在食材总体重量的10%左右比较合适。
浸油就是让菜肴浸泡在由酱油、糖、醋、料酒等材料调配的汁液里，使其入味。这个过程很重要，如果味道进不到原料里面，那就失去了红烧的意义。所以需要掌握好时间，一般来说，小火闷25分钟左右就可以了（当然，这只是一个参考，具体还要看个人的烹饪习惯）。
这里要特别说明的是，有些红烧菜的辅料，如土豆、芸豆等，要先下锅用热油爆香，再倒入主菜，这样能保证辅料的香味充分溶于汤汁里。 最后一个环节是炒油，也就是把锅里的料都翻拌均匀，使每一块食材都能均匀地裹上酱色，同时还能起到勾芡的作用。这道工序完成以后，我们的红烧菜就基本大功告成了！
做好以上三点，我们就可以开始制作红烧肉了。
1.五花肉洗净，切成麻将大小的块儿。 （注意：切好后最好洗一下，去除多余的油脂）
2.锅里冷水放入切好的肉块，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 （注意：浮沫有很多杂质，会影响口感，一定要撇干净）
3.准备八角两颗、桂皮一块，加入少许盐拌匀后，用清水冲洗干净，然后放入锅中，再倒入适量啤酒(以没过材料为准)。
4.调入生抽、老抽、冰糖和小茴香（这是最重要的调味料，千万不能少，否则会很难吃！），大火烧开，转入中小火慢慢炖熟。
5.炖烂后，调入味精，撒上葱花，一道香甜软糯的红烧排骨就可以出锅了！