甜蒜怎么腌制好吃?
甜蒜是山东的传统特色菜肴,因为制作的过程中会加入大量糖来调味,所以成菜后甜脆爽口、微辣清香。 甜大蒜的做法非常简单,主要是将大蒜洗净后晾干表面水分然后将其浸泡在配制好的酱料中,盖上盖子密封起来,放置半个月左右即可食用了。 下面给大家介绍一下具体的制作方法。
1.挑选新鲜的大蒜,去掉老茎和根部,用清水清洗干净备用;
2.准备一盆清水,加入适量食盐搅拌至完全融化,然后将大蒜放进去浸泡半个小时,再冲洗干净,沥干水分待用;
3.把大蒜放到容器里,倒入酱缸,盖上盖子,注意不要加盖子,让酱汁自然浸透到大蒜里面就行;
4.第二天开始计算时间,每隔两天翻动一下,使得入味均匀;
5.十几天后,就可以捞出尝尝味道了,看看咸淡是否合适,需要再加食盐的话,尽量少加,以免过咸;
6.最后,将甜大蒜放置在阳光下暴晒2天左右,使其自然脱水,变得更加干酥香脆就可以了。 做好的甜大蒜最好及时吃掉,以免放坏影响风味。
【小贴士】
1.做甜大蒜不能用铁器或者铜器,否则容易生锈,影响色泽和质量。
2.选用的食盐要先放入开水中焯烫一下,去除其中的有害物质。