红薯紫薯哪个好吃？
首先，从营养上来说，红薯和紫薯差别并不大，都富含蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、镁、铁、锌等营养物质。 其中，红薯中β-胡萝卜素含量高达40毫克/100克，是紫薯的5倍；而紫薯中钙含量高达99毫克/100克，是红薯的2倍多。（具体营养成分各有差异，详见下表） 所以，就营养价值来说，红薯和紫薯都是不错的食材，没有必要非分个高下的。
那为什么市面上出现了很多“超级红薯”和“高级紫薯”呢？ 这其实是商家打的广告噱头而已，这些“超级”“高级”的背后只是种植过程的不同而已——有些地区土壤中的铝含量高，为了脱除铝，一些种植者会给土中加入牛粪或鸡粪来改良土壤结构，然而，这种土壤环境下成长的红薯和紫薯，在味道上确实会略有不同，更细说起来，可能是红薯更甜一点，而紫薯更香一点。
所以，你如果喜欢吃甜的，那就选红薯；如果喜欢香一些的，那就选紫薯。真的如此简单！ 当然，如果你不喜欢这样的“套路”，想要直接买味道好的，也可以——我最近正好买了京彩的紫薯和红芯红薯，个人感觉还不错，可以给大家推荐一下：
① 首先来看外形。紫薯的形状一般比较长，有一根一根的线条感；而红芯红薯则是短粗形。 ② 其次看颜色。如果是新鲜采摘的紫薯，外表呈深紫色或者青色（这是由于植株接受的光照时间不同导致的，青色的紫薯味道更为浓郁）；而红芯红薯表皮一般是橙黄色的，带有淡淡的红晕。 ③ 最后可以看切面。紫薯切开之后里面呈现出紫色的淀粉颗粒；而红芯红薯则是一圈淡红色的纤维素。