腌辣椒配什么菜炒好吃？
我妈妈做的腌辣椒最好吃，做法也最地道，每次做都会放很多的剁辣椒和豆豉进去，那个香辣味啊，太刺激了，特别过瘾！ 下面介绍做法~
1、准备一些新鲜的青椒（我比较喜欢辣辣的所以选择的朝天椒）。洗干净后晾干水气。 注意：这里不要用刀切开哦，保持完整的形状，这样腌制的时候不容易坏掉。
2、把青椒倒入锅中，不用加油，小火焙干水分，注意不要糊掉了。 这个过程会比较慢，一定要耐性等它自己熟。我是用电饭锅焖熟的。
3、晾凉的青椒用手把它撕成细丝状。（如果担心有辣椒籽影响口感可以挑出来扔掉）
4、把切好的红辣椒和大蒜放入青椒里。 记得红辣椒一定不要切得太碎，不然容易烂掉。这个量可以根据个人喜好添加。我喜欢辣一点的，所以会放很多。 最后最重要的一步来了——放糖！！！千万不要以为这是道咸辣菜就不放糖了，放一点就可以，这个菜的关键就在这一勺糖上。
把所有材料搅拌在一起，腌制两个小时以上就可以吃了。 吃的时候取出来放在锅里蒸一下，更入味。也可以加点瘦肉一起炒着吃。我最喜欢的是把腌好的辣椒拌上大米饭吃，那味道，赞极了！