泡菜泡什么好吃？
我吃过最辣的泡菜，是四川的，跟小米椒一个级别。 也吃过不怎么辣的泡菜，像泡菜粥里那种，这个味道倒是很清新。 我吃过的最最最清淡的泡菜，是山东的。腌的黄瓜，脆而甜，非常下饭。 当然，我也不是都吃过。我吃过最好吃的泡菜，是我外婆自己做的。外面买不到，也学不会。
先说材料吧。主要是泡菜坛子，现在做泡菜都是用专门的塑料盒或者瓶子来做的。以前用的是土陶的坛子，不过现在好像很难买到。然后就是盐、辣椒(干辣椒、新鲜的红辣椒)、大蒜、姜、洋姜、萝卜等等。对了，还要有糯米酒。
做法不复杂。把姜蒜剁碎，辣椒切小段，加入开水浸泡，放凉后加糯米酒和盐，放入容器中，把切好的洋姜萝卜放进去，上面压上重东西，防止细菌进入，这样就行了。 我记得小时候，我家泡菜坛子旁边永远有一个锅，里面放着煮好的糯米酒。
做好的泡菜，拿出来配馒头吃，真是好滋味啊~ 不过我外婆做的不怎么咸，很清淡，我很喜欢那个味道，但是我爹觉得太淡了。我外祖母当年是地主家的媳妇，据说很会做菜！可惜我从小在外婆家，外公已经过世，没有看到她老人家做泡菜。