腊肠蒸好吃还是煮好吃？
作为一个广东人，对腊肠这种再普通不过的年货，可以说是再熟悉不过了。 每年冬至之后，家家户户都开始晒制腊肠，以迎接新年。腊味拼盘、腊肉煲饭……各种各样的做法让人垂涎欲滴，而要说哪种做法最经典，还要数蒸着吃。下面就分享一个最简单易学的方法——豉汁蒸腊肠
准备材料：腊肠、豆豉、香葱、生姜、生粉、生抽、老抽、香油、白糖。
制作步骤： 1.先用清水将葱姜蒜冲洗干净，然后把姜切成姜末，葱切成葱花，大蒜去皮用刀拍碎。
2.豆豉用清水浸泡后捞出沥干水分；腊肠用清水浸泡后去掉盐分（或者不泡），用筷子在香肠上扎一些小孔，这样更易入味。
3.把切好的葱姜蒜加入半碗热水中搅拌均匀，制成葱姜水备用。
4.往盆中依次加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和适量生粉，调成酱汁备用。
5.把调好的酱汁倒入放有豆豉的碗中拌匀，淋上少许香油搅拌均匀，制成豆豉酱。
6.把拌好的酱料涂抹在每一根腊肠上，腌制半个小时左右。
7.把腊肠均匀铺在盘子中，入锅大火蒸10分钟左右即可。
小贴士： ①因为咸肉中有一定的盐分，所以不需要额外加盐了。如果感觉味道淡的话，可以在蒸熟后蘸点生抽食用。
②做好的豆豉酱可以放在冰箱中冷藏，下次食用时拿出来加热一下即可。