怎么酱肉好吃？
好吃的酱肉做法（甜酱、辣酱），夏天快到了，做一点酱肉存放冰箱，随时拿出来啃一啃，太幸福了！ 做酱肉的主要食材是五花肉和豆瓣酱。 将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜粒，煮出血沫后，捞出冲洗干净，切成薄片。(不喜欢吃肥肉的可以选猪肋排)
锅里不放油，直接将五花肉片放进去煸炒，直至炒出油。 我大概炒了一锅，挺费时间的，中途要多翻动排骨，让它均匀受热。如果油太多，可以倒出来一些，避免炸干的时候油花四溅烫到你自己。
待肉片变酥脆，表面金黄时就差不多了。
接下来就是最重要的步骤——调酱料！我一般会同时做两种酱，一种偏甜（适合炖菜、烧肉），一种偏辣（适合炒菜）。 取一个小碗，调入适量盐（比平时做菜多放点）、生抽、老抽，拌匀成酱汁备用。 炒好的五花肉片，放进无水无油的锅中，倒入调好的酱汁，小火焖10分钟左右，让酱汁的咸味进入肉片里。然后关火让酱香味慢慢浓郁起来……这一步很关键，时间不足，酱汁就会不入味；时间过长就会把肉焖焦。 另外还可以在锅里撒一把花椒粉，或者少量白酒帮助去腥增香。
等味道融合得差不多时，起锅装盘即可。 如果有砂锅最好不过了，小火端着砂锅慢慢炖，让香气渗透进骨头里。用高压锅的话，上气后焖20分钟也不错。
做好的酱肉可以直接吃，搭配黄瓜丝、豆芽拌一拌，咸香爽口又下饭。 我还会将剩下的酱汁加热烧开，淋上玉米淀粉勾芡，做成浇汁儿，用来拌饭真是一流！ 剩下的酱肉可以装进干净的瓶子里，密封好放进冰箱冷藏保存。一般来说，放个三天两天是没有问题的，不过还是建议当天吃当天买，新鲜才是最好的美味！