蒸笼哪里的好吃？
作为一个广东人，我竟然不知道哪里蒸笼最好吃... 作为粤菜主要烹饪方式之一——蒸，其实是很讲究的。 蒸有文、武之分。“文武”指的是用气的温度高低来划分。“文火”是指水温慢慢上升，一般用于炖煮；而“武火”就是水开锅后，大火骤烧。除了火候要掌握好，还要根据食材不同选择合适蒸煮的时间。
比如海鲜类本身成熟度要求比较高，需要高温短时间处理，否则腥味重、口感差；而肉类本身成熟度要求并不高，加热时间过短容易导致肉质发硬、口感差。所以蒸鱼还是蒸排骨，都有对应的做法。 不过现在能吃到好蒸笼的地方越来越少。
以前在珠三角地区，很多茶楼都能品尝到好的蒸笼。但现如今的广州，多数酒楼已经不摆蒸笼了。个别老字号还在坚持，但要排很长的队。如果没排队的话，也可以买到。但是味道是真的不错！ 当然如果你去早了或者去的晚了一步，可能就只能买到这种成品。自己回家炖个汤也是不错的选择。