锅巴怎么烩好吃？
小时候住在军队大院里，附近有一个军工厂。那里的人吃的饭非常奇怪，据说是因为有污染，不可以给普通老百姓吃。里面的食堂也是要定期换菜的，但是这里的菜式并没有因为定期更换而少掉多少独特风味。 他们有一种主食叫“炒米饭”。就是把米饭和蔬菜、肉末一起爆炒，做出一碗香喷喷的炒饭。我每次去吃饭都会点上一份，美味极了。 但是最让人流口水的还是他们的“炒米”！就是把大米提前浸泡了以后沥水晾干，用油爆香加水焖煮熟成米饭，然后把米粒拨散备用。 等饭吃的时候，大厨会往锅里倒进适量酱油、醋、味精，再加些葱花进去，然后猛火煮开，让调料充分入味。等到味道调好了就把事先泡好的海带丝、豆腐干丝等放进去煮，等到一切就位就可以把事先准备好的米饭倒进去了。一大碗香辣爽口的炒米就出来了。 大人们工作很辛苦，每天下午五点半下班，但是为了赶在夜市开门之前赶到食堂，往往需要排很久的队，常常是到了门口发现人家已经收摊了……因此他们也常常会在周末请我们去他们家里玩，做一桌子好菜。其中有一道菜现在记起来仍然唇齿留香——糖醋排骨！用番茄酱、糖、白醋加少许食盐调出来的芡汁烧出的排骨，肉甜不腻，香嫩爽滑。
后来离开了那个大院，离开了那个有熟悉味道的食堂，我也在外面的世界吃了许多美食。但是直到今天，我依然忘不了那一口熟悉的口味，所以总是想方设法自己做着吃。用酱油、醋、料酒、淀粉加清水调成料汁，把切好的排骨倒进去拌匀腌半个小时；锅中放油烧热，把排骨煎炸至两面金黄，捞出控油；留底油，葱蒜下锅爆香后倒入刚才腌好的排骨，再倒入提前调好的料汁，大火收汁即可。 外面卖的锅巴不是很脆，而且又厚又不入味，自己做的酥脆小锅巴拌着糖醋里脊，入口即化，酸酸甜甜的滋味令人念念不忘。