黑线鳕好吃吗？
黑线鳕（学名：Melanogrammus aeglefinus），又称阿拉斯加鳕鱼、黑鳕鱼、银鲑等，与沙丁鱼、小黄鱼都属于海洋细鳞鱼类，和鳕鱼不是一回事。 黑线鳕体型较小，一般体长在30厘米以下，最大也不超过50厘米，体重最多也不会超过1.5千克。它全身都是黑色的，背部较暗，腹部稍浅。胸鳍基部有一黑色的斑块，腹鳍和臀鳍的末端均呈黑色。背部的脊椎骨从胸部到尾部逐步伸张，形成一条长长的脊棱。
在西方，黑线鳕又称为“油鱼”（Oily fish） 或“高油鱼”（High-oil fish），因为在它的身体组织中含有很高的油脂。不过这种油不同于鲸鱼或其他海洋哺乳类的脂肪，不能直接食用。由于体内含有高度不饱和脂肪酸，当这些油脂受热后容易氧化，产生怪味而不能食用。在烘烤、清蒸或者炖汤之前需要先用盐腌渍，去除部分油脂，然后再烹饪。这样既能防止烘焙时油脂分泌导致的发臭，又能去除腥味。 在我国，黑线鳕俗称“黑鲳”“黑鳕鱼”等，主要指代进口来源不明的海鱼；而在台湾地区则多称“秋刀鱼”。目前市面上销售的“黑鳕鱼”有纯野生的，也有人工驯化养殖的。 黑线鳕鱼肉口感好，味道鲜美，营养丰富。据分析，每百克黑线鳕鱼肉含蛋白质16.8克，脂肪0.9克，碳水化合物2.7克，钙46毫克，磷180毫克，铁0.9毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.31毫克，尼克酸0.6毫克。其中钙、铁、磷的含量较高，都远远高于带鱼等物质。对儿童、青少年和孕妇的发育都有重要的作用。 另外，现在市场上也出现了用冷冻南方蓝圆鲹（池沼公鱼）冒充黑线鳕鱼的产品，消费者购买需仔细辨别。