自己酱肉怎么炒好吃？
我去年用这种方法做了一些，一直存着没舍得吃（也担心变质），前几天整理冰箱发现了，赶紧做了吃了！ 方法其实特别简单，就是酱油焖，只不过我加了糖和酒。 这个方子是我做卤味时试出来的，非常成功，所以你也可以试试。不过这次我做多了，因为只放了少许盐，所以有点淡，我又添加了白胡椒粉、葱蒜和老抽调的味道，这样颜色也会更漂亮。 接下来分享做法~ 以五花肉为例 五花肉冲洗干净后冷水下锅，加入葱姜段、花椒、八角和桂皮，同时不断撇去浮沫，煮出血水后捞出沥干。（这一步可以让汤里多留些香料的味道进去）
锅里放适量食用油，凉油放入切好的葱段、姜片、蒜片和干红椒炒香，然后倒入五花肉大火煸炒至变色，接着加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和白糖炒匀，最后加入适量高汤汁（或热水）没过表面，煮沸后转中火炖20分钟左右，关火让酱汁浸泡5个小时以上最好过夜。 吃的时候取出放在炒锅上收干水分，撒葱花增香即可。
这样做好的酱肉咸淡适宜、酱香浓郁，而且软烂不塞牙～ 我觉得搭配米饭吃超级棒！你可以试试。