白油菜苔好吃吗?

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我是湖南人,我们这里一般不叫它白菜薹,而叫“菜油缸”(这个字在湖南话里发音跟“草”差不多),是一种常见的蔬菜。 它的茎可以食用,像包菜一样的包茎里有叶片,摘取叶片清洗后炒食或者凉拌都可以;最外层的叶子有些纤维感,但是味道也很鲜嫩;中间的茎部稍硬,有黄瓜的清香和脆甜,用来炒肉很美味。 最精华的部分是靠近芯部的白色菜苔,非常脆嫩,清炒或者拌以辣椒丝、小葱粒、蒜泥等作料,吃起来爽脆有味。

我第一次吃小白菜苔是在苏州,当时有个同事从老家带来一兜子,分给大家吃。我不明白这是什么样的蔬菜,听名字还以为是非常普通的青菜呢!吃了才发现味道鲜美脆嫩,赞不绝口。后来我在苏州生活多年,每年春季必吃这种菜,成为必不可少的春菜之一。

不过,我吃的都是野生的,家里种植的很少。因为要插空打菜油,没空打理它,而且种的地方又需要经常浇水,麻烦得很。 前两年回湖南,特意找过这种野菜,但已经很难找了。超市里也少有卖的。前几天去菜市场,看到有个摊位上摆着一包新鲜的白菜苔,立马买回来尝鲜。可惜没有了以前的味道——也许是我心理作用吧。 还是那个配方,还是那个味道,满满一股黄瓜味儿。现在生活条件好了,想吃什么蔬菜基本上都能买到,但有时候也会想起小时候偷采野果和野菜的时候……

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