炸面筋怎么炒好吃？
用面粉做的食物，我最爱吃的就是油馍（我们这儿叫油馍，不知道是不是这个字），小时候妈妈常常做给我吃。 做法很简单，就是面团擀成薄饼，抹上酱（酱是咸酱还是甜酱我不知道，反正都是酱），然后再卷起来切成块状下锅油炸，熟了之后蘸着蒜汁儿吃(别问我为什么不是白糖，因为我觉得白糖太腻了)。 我觉得这是非常好吃的小吃了！香喷喷热乎乎脆生生，有嚼头，越吃越香。
后来上大学、工作，我在外面买东西的时候经常会看到卖炸面筋的摊位前围着不少人，我就很好奇这玩意儿什么味道，就也买了一些。 但是让我很失望，炸得又硬又厚还没啥味儿，跟本不像是用面粉制成的食物。
后来我研究了一下，才发现原来炸面筋和做馒头、包子是有一定区别的，应该说是两种不同的面食。虽然都是用面粉制作而成，但是口感差别很大。
首先蒸制的食品在发酵的过程中淀粉会受到高温糊化，变得软糯，而油炸的食品是不会发生这样的变化的。其次由于蒸煮时需要加水，而水在面团中的比例过大，会导致面团筋度下降。
而且我个人认为，最好的炸面筋的做法应该是半烫面，也就是一半开水和面，一半凉水和面，这样和出来的面团富有嚼劲。 具体炸面筋怎么做呢？我整理了最详细的步骤，快来学习吧～
食材准备：500g高筋面粉、3g盐、6g白砂糖、酵母粉5g、温水适量 开始制作： 1.把面粉、盐、白砂糖倒进面包机里，然后加入温水（温度30℃左右为宜，不能直接倒入开水），启动面包机的发面功能。
2.待面团发到原来的2倍大时，取出揉匀，然后盖上盖子，或者保鲜膜，让面团松弛半小时。 3.将面团揉一揉排气，然后平均分成6等份，每一份都揉搓成条，然后盘起醒面15分钟。
4.取一个小面团，搓成圆球形状，然后用手指按扁，再用擀面杖擀成长舌型。
5.接着像折扇子一样折叠三次，再用手轻轻压一下边缘，使它更紧实。 (PS：如果担心会粘锅底的话可以在锅底刷一层食用油。) 6.锅中热油，油温六成热时转中火，下入生坯，炸至金黄酥脆即可出锅。
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