野猪肝怎么炒好吃？
用料 猪肝 蒜苔 油 盐 老抽 生抽 生姜 大蒜 辣椒面 白胡椒粉 花椒粉 陈醋 淀粉
做法步骤 1.新鲜猪肝买回来放在水里浸泡出血水，期间多换几次水，直到水变清为止（我泡了两个小时）；
2.把肝放进锅里，加入清水，葱姜，煮熟（大概十分钟），可以用筷子戳一下，能戳透就熟了，不要煮太久，会老嚼不动。捞起来放凉开水里备用 （其实还可以加点芹菜一起熬汤喝，但是我买了芹菜没来得及做，哈哈）
3.蒜苔，大蒜，生姜切细 锅中放油，小火炒香姜片和大蒜 然后放入一大勺辣椒面和一小撮花椒粉，炒出香味后倒入切好的蒜苔翻炒片刻
4.加少许盐和老抽（少少量，用来上色的），加入两勺生抽和一勺陈醋，大火烧开转小火焖5分钟让食材入味
6.最后用筷子拌匀，使汤汁均匀裹在食材表面即可。
7.颜色真的好漂亮啊！！！亮晶晶的～ 入口是辣辣的香味，混合着肉香，鲜而不腻，微辣中带着一丝丝甜，回味还有陈醋的味道。真的特别好吃，我一盆饭很快下肚了………
小贴士 因为我没有用刀剁，所以搅拌的时候比较费劲，大家用刀剁成碎末会比较容易拌开哦～ 没有买到蒜苔也可以用青椒或者豆芽代替，都很好吃噢～