腊鸭肾炒什么好吃？
1.准备食材 鸭肾6个、青椒2-3个、小米椒5-6个、香菜适量、葱姜蒜适量。 调料：生抽20ml、老抽5ml、料酒10m、白糖3g。
2.处理鸭肾 我买的是已经处理干净的鸭肾，回家用清水冲洗一下，用刀从中间片成两半，去掉中间的肾蒂(因为很脏)，然后反复冲洗干净。 用刀在鸭肾表面划上十字花刀，这样更入味儿！用冷水浸泡出血水(这一步很重要啊，不然会腥）。 泡出血水后，再用清水冲洗干净。
3.制作过程 锅内烧开水，放入鸭肾焯水，水开后撇去浮沫，加入少许料酒去腥增香。 煮到用筷子能插入的程度捞起，沥干水分备用。 青红椒洗净切片；姜蒜切细，小米椒切圈，香葱香菜切碎。 有条件的可以烫熟一点。
4.调味酱汁 碗中加入生抽+老抽+糖+胡椒粉调成酱汁。 注意，不要放盐，因为酱料里有食盐。（如果口味清淡的可以不放糖和酱油了）
5.开始烹饪 锅里热油，小火慢慢煎炸鸭肾。 煎至两面金黄酥脆，取出备用。 留底油，下姜蒜末爆香，接着倒入青红椒和鸭肾一起翻炒。 最后淋入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠，撒上香菜和葱花即可。