湖南泡菜怎么做好吃？
哈哈，我第一次在知乎上回答问题~~ 先上图 这是最近做的，比较成功的。泡椒血鸭（用鸭血来做）。 用料： 剁辣椒、姜蒜末、泡椒末、葱花、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、白酒、盐适量。
做法步骤如下： 小贴士： 1、做湖南泡菜，一定要用紫红色的青椒和小米辣哦！用红辣椒也可以，但是做出来的不会是这种深红色的泡泡汤。颜色太淡的话可以加点红糖。
2、切好的辣椒一定要晾干表面的水分啊~不然会坏掉的！晾干的时间长短视温度而定哦～我是放了一夜就干了的……其实夏天不用晾那么久啦，如果怕有生水进去，可以用厨房纸巾擦干表面水分。
3、辣椒放进去之后就不宜再打开盖子了！否则容易烂掉或者酸得更快。所以一次不要做太多，做好的泡菜最好能两天内吃完。
4、这里用的就是普通的玻璃瓶哦，不要用塑料瓶，因为会有有害物质融化出来。 另外说下我自己的经历吧： 我从小在湖南长大，对泡菜的热爱可以说是骨子里带的。小时候家里自己做泡菜，我总是喜欢拿个碗，泡在旁边吃得不亦乐乎。 后来去外面上学，也总是忘不了这口。每次回家必定要老妈给我做好吃哒！不过自己做泡菜真的不容易呀。不是光放点调料就可以的。很讲究过程和方法，要不然很容易坏掉或不好吃。
现在离乡背井在外面上大学，最怀念的还是爸妈亲手做的酸辣白菜、脆泡莴笋、麻辣金针菇…………唉，什么时候能自己做一个属于自己的四川泡菜坛子呢…… 希望题主能吃爽~~~比心~~~~