家常炖什么鱼好吃？
1.选购新鲜草鱼，宰杀洗净。 把鱼剁成块（建议有绞肉机的家庭用搅馅儿机把鱼肉搅碎后炒制）； 红干椒切丝，姜蒜切片待用。 2、锅内放适量油烧至四成热，放入鱼块小火煎黄。 3、加入豆瓣酱、泡红辣椒、姜、蒜炒香，加少许料酒和酱油翻炒均匀。 4、加水没过食材，加干辣椒丝和葱白段，大火烧开转小火加盖慢慢煮。 5、等水分快收干时，加白糖提鲜，转大火收汁，最后淋少许香油即可。
小贴士
1、没有泡椒可用野山椒代替，豆瓣酱已经很咸了，所以不再需加盐调味。
2、加糖主要是起到提鲜的作用，用量不宜过多，以免吃起来发苦。
3、这道菜最好吃的是汤汁儿，所以不要收得太干。
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【来源：九派新闻】