鱼血作用与功效与作用吗？
1、止血作用 鱼类血液中的含氮化合物，主要是蛋白氨基酸和核苷酸，其中色氨酸含量最高，在血细胞中占50%以上；其次是精氨酸和苯丙氨酸。这些含氮化合物可能与鱼类的止血作用有关。另外，鱼类在脱壳期间，血液中含有较高浓度的胆碱化物（如脑苷脂类），这一浓度高达正常值的3倍以上，而脱壳期恰好是鱼类出血症状出现的时间。因此推断，这类物质可能具有阻止血小板凝聚，预防血栓形成的作用，从而发挥一定的止血效果。
2、抗氧化作用 许多鱼类含有较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性，其来源可能是来自血液或组织器官。SOD能清除体内超氧阴离子自由基，抑制脂质过氧化，具有抗衰老、抗突变及免疫调节功能。另外，有研究者发现，虹鳟经低温冷冻处理后，其血浆可溶性淀粉样蛋白含量显著下降，说明寒冻能改善血浆溶菌能力，保护机体组织不受损伤，起到防治心血管疾病的作用。
3、抗菌作用 有实验证明，用紫外线照射可使鱼血清杀菌作用降低50%，说明鱼类血清具有抑制细菌的作用，这可能与血清中含有杀菌成分蛋白质有关。而用0.25%~0.5%的食盐溶液浸泡鱼肉切片4h后，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑制作用。另有研究表明，海鱼血清对肺炎链球菌、流感杆菌等均有抑制作用，特别是针对咽喉部感染的细菌杀灭率更高。这说明海鱼血清有一定的抗菌消炎作用。
4、其他作用 新鲜鲑鱼的肝胰脏中含有高浓度的牛磺酸，这种成分可以抵抗花生四烯酸引起的血压升高，降低心肌耗氧量，同时还能消除人体内有害的物质，如超氧阴离子，从而起到保护心脏和血管的作用。还有研究证明，多不饱和脂肪酸可能通过影响内分泌系统的功能而作用于脂肪细胞，减少肥胖相关性糖尿病的发生。