葛根的功效与作用副作用吗？
说起这葛，那是家喻户晓的。小时候经常听大人说：“你身子太弱了，多吃点葛，补一补！”于是，在乡间小道上，时常看到有挑着担、扛着箩筐卖葛的农民，那长长的扁担上，一头插着削尖了的竹棍，另一头则是用细绳串起来的葛，看上去就很结实，很耐磨，让人有了想买的感觉。那时候，对于身体瘦弱、胃口差的我来说，最喜欢的就是吃葛。每次吃到肚子里，都觉得饱饱的，好像什么毛病都没了似的。所以，母亲常常让我买些回来吃。 后来长大了，接触的食物和种类多了，才渐渐了解到，原来自己小的时候真是穷怕了，连个零食都舍不得买。现在回想起来，最应该吃的，其实是这葛啊！它不但可以当菜吃，还是一种药食同源的食材呢！
1.生津止渴 很多人夏天喜欢喝冷饮，但吃多了容易损害脾胃，引起身体不适。这时候要是能吃些葛，那就太好了。因为葛不但生津止渴，还能清热降火。《中国药典》中有记载，葛“主消渴”，也就是现代临床上所说的糖尿病。吃葛还能够缓解因中暑导致的头痛、恶心等不适症状。
2.明目养肝 古书《别录》中有记载，葛“久服益气延年，耳目聪明，轻身不老”。这里说的不仅是眼睛明亮，而且头发乌黑，身体轻捷，看起来特别年轻有活力。事实上，这也是食用葛的好处之一，因为其中含有葛根素、大豆甙元等异黄酮类物质，这些物质都具有改善体内循环，调节脏腑功能的作用。而人体脏腑功能的正常运转，离不开血液供应，尤其是肝脏得到了充足的血液供应，才不会导致出现病变。常吃葛是有明目的，养肝的。
3.排毒养颜 现代社会，人们生活节奏快，压力大，很多年轻人晚上加班到凌晨，第二天一大早又要赶去上班，这样的生活作息很容易伤害健康。除了会引发一系列肠胃疾病，还会影响皮肤状态，导致皮肤干燥、粗糙，甚至出现斑点。要是你能坚持吃一段时间的葛，就会发现肌肤变光滑了，色斑也淡了不少，人也显得年轻了。那是因为葛里含有的异黄酮能够刺激内分泌系统，从而加速新陈代谢，排出体内的毒素。
需要注意的是，任何食物都不可能完全符合人的需要，更何况是药食同源的食材。虽然经常吃葛好处多，但也应控制好量，特别是老年人和小孩，更不要一次性吃太多，以免引发不适。