哪种辣椒炒着吃好吃？
作为一个无辣不欢的湖南人，回答这个问题我觉得我还是有发言权的！ 辣椒按照成熟度来分的话有青辣椒和红辣椒两种；按形状来分的话有尖辣椒、尖椒、牛角椒、小米椒等；按颜色来分的话有绿辣椒红辣椒黄辣椒等等。所以辣椒的品种实在太多了，我也不知道哪种最好吃哈哈哈。下面分享一些我自己喜欢的，做法也简单。
【油泼辣子】 这个可是拌饭拌面神器啊！自己做也特别方便！ 准备适量干红椒（喜欢辣的可以多放）用冷水浸泡半小时左右，然后沥干水分。锅内烧油，把干红椒倒进去小火慢慢煎炸，直至表皮起皱发黑，关火让辣椒自然冷却。
这时候可以准备一个密封盒，把辣椒放进去加入生抽、醋、花椒粉、香油搅匀了盖紧盖子后放入冰箱隔夜入味即可。吃的时候舀两勺拌在白米饭上真香啊啊啊~
【青椒炒牛肉】 爱吃青椒的人运气不会太差哈哈哈哈。这是道经典下饭菜。 准备适量牛肉（牛里脊）切成薄片，加生抽、老抽、白糖、小苏打、生粉抓匀后腌制20分钟左右。青尖椒去籽切小块。热锅凉油倒入腌好的牛肉片大火快炒几分钟至肉片发白盛出备用。另起锅烧油七成热时倒入切好的青椒块快速翻炒片刻再倒入之前炒好的牛肉混合均匀即可。
【剁椒鱼头】 我觉得这道菜的灵魂就在于剁椒！ 准备一个大鱼头（花鲢鱼头的部分）去除鱼鳃洗干净，在鱼头上铺上一层剁辣椒再加姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、生抽、陈醋、豆瓣酱调好味道之后淋上热油激发出香味儿。上锅蒸十分钟左右出锅撒上香菜碎就更美了哦～