鱼怎么做法的？
鱼的做法有很多，不同种类的鱼做出来味道也是不一样的。下面就介绍几种鱼的做法。 清蒸鱼 食材准备：鱼、葱、姜、盐、油、蒸鱼鼓油 做法步骤：
1.鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀，撒上葱花、生姜丝，适量盐抹匀腌制一下。 2.锅里加水煮开至沸腾状态，把鱼下锅蒸8分钟左右。 3.取出蒸好的鱼，淋上适量蒸鱼豉油，最后撒上葱花、小米椒圈即可。 泡椒鱼片 食材准备：鱼、鸡蛋清、泡椒、红椒、花椒、葱姜蒜、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱 做法步骤：
1.鱼处理清洗干净后，用刀沿背部划开，然后用勺子刮去里面的内脏，冲干净血水并沥干水分。 2.泡椒剁碎、红辣椒切圈、生姜大蒜切片，待用。 3.鱼肉用少许食盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆备用。
4.锅中热油，放入泡椒、红辣椒圈、花椒爆香。 5.加入豆瓣酱炒出红油。 6.倒入足量清水或高汤，放姜葱蒜小火煮出香味。 7.下鱼片煮熟（筷子能迅速穿透即可）。 8.调入适量生抽、醋、味精、白糖和少许花椒粉提味，关火让汤汁凉却。 9.盛盘后可淋入适量汤汁，撒上葱花、芝麻点缀。 小贴士： 用鸡蛋清腌渍的鱼片更容易入味；如果不怕腥气，也可不用去除鱼刺。 水煮鱼/酸菜鱼 食材准备：鱼、鸡蛋、黄豆芽、生菜、香葱、生姜、辣椒、香菜、白醋、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香 做法步骤：
1.鱼处理彻底冲洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，适当刮去鱼鳞，在两侧斜着轻剞刀纹，深至鱼片，但不要切断。 2.在鱼身两侧分别挤入柠檬汁，待其吸收以后，再均匀涂上食盐，腌制半小时左右使其入味。 3.将辣椒、香葱、香菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒等配料切成细粒状待用。 黄豆芽洗干净，生菜洗净待用。
4.炒锅烧热放油，放入生姜、大蒜、香葱、辣椒和所有香料一起爆炒出香味。 5.依次加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、火锅料，用小火慢慢翻炒，使之充分溶化，散发出香味。 接下来开始调汤底： 加入适量清水或者高汤，放适量料酒、白砂糖，拌匀煮开，使火锅料完全融化。 然后，调至中火，一片一片下入腌制好的鱼片，轻轻推散，避免粘连在一起。待鱼片煮至熟烂，调入适量鸡粉、胡椒粉、老抽，继续煮10~15分钟让其入味。 最后放入黄豆芽、生菜略煮，关火，撒入香菜提香。 食用前可适量调入香醋提鲜，亦可根据个人口味，搭配米饭一起吃。
糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼、香葱、生姜、大葱、大蒜、香菜、面粉、玉米淀粉、食用油、生抽、陈醋、白砂糖、番茄酱 做法步骤：
1.鱼处理干净，在表面划上几刀，用吸油纸擦去表面水分，均匀裹上面粉。 2.热锅热油，把鱼下锅炸至两面金黄酥脆捞出。 3.锅内留底油，放进切好的葱、姜、蒜和适量番茄酱炒香。 4.加入两勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖，混合均匀，调成糖醋汁。 5.把炸好的鱼放进去，均匀蘸上糖醋汁，撒些香菜叶点缀。 6.小火焖两三分钟让鱼充分入味，关火让糖醋汁的味道充分融合。 炖鱼汤 食材准备：鱼肉、豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、生姜 做法步骤：
1.鱼肉清洗干净，用刀斜着划口，不要切断，用食盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
2.胡萝卜、香菇、豆腐切小块，香葱、生姜切丝。
3.锅中热油，放入生姜爆香，加胡萝卜、香菇、豆腐块一起煸炒，加适量盐调味。 4.把炒香的原料和清水一起放进砂煲，大火烧开，慢火炖一个多小时，让原料充分入味。 吃的时候可以根据个人喜好撒葱花或者滴香油。 一道美味又养眼的炖鱼汤就出来喽！ 你学会了吗？