牛肉怎么喂煎着好吃？
首先，我不同意最高票说的用高压锅的做法！ 有人说是高压锅压出来更嫩吗？ 其实不然，高压锅的原理就是让食物在密封的环境下煮熟，虽然可以缩短烹饪时间，但是如果操作不当，容易让食物变得变老、变硬；而且并不是所有的肉类都适合高压锅烹调，例如牛羊肉，本身就带有膻味，如果用高压锅烹制，羊肉中的膻气更难散去，做出来的菜品会很难吃。 那有没有办法既可以让牛肉熟得快又可以让它变得鲜嫩呢？当然有！那就是现在很流行的烹调方式——腌腊肉油焖法。
具体做法是：选新鲜的牛里脊肉（或者牛外脊也行）洗干净后切成薄片，然后用生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等调味品腌制一晚上（至少8个小时以上），待牛肉充分入味后取出，凉锅中火煎至两面金黄，最后出锅前撒入葱花增香即可。 这道菜的要点是：腌制要彻底，一定要等调料进味儿以后再把牛肉捞起来煎制；而煎制的火候和时间也很重要，一定要保证两面都可以均匀受热，防止烧糊发黑，最好在锅底铺上一层姜片来减除腥味。 如果按照这样的方法来做，包你做得一道美味的油焖牛肉！