猪头如何做好吃？
原料：猪头半个、萝卜一个，葱姜适量 调料：生抽、老抽、八角、茴香、香叶、冰糖各适量 做法步骤： 1.准备好所需要的食材； 2.把猪头肉清洗干净，冷水下锅，放入葱姜，料酒去腥，大火煮开，继续煮5分钟左右，捞出来冲洗干净，沥干水分备用； 3.将猪头肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶一起放进锅里，注入足够的清水，加入料酒和生抽，开大火煮，边煮边撇去浮沫； 4.水开后，加一勺盐，再转小火慢慢炖，直到用筷子能轻易扎穿猪头肉（约1小时），关火让猪头肉浸泡在汤汁里慢慢入味（至少2个小时以上）； 5.等猪头肉软烂后，倒进砂锅，加上八角、桂皮、香叶，再加少量老抽和冰糖调味，小火慢炖半个小时左右，最后大火收汁即可。 用高压锅的话，时间可以大大缩短！
小贴士
1.清洗猪头时，可以用热水烫一下外表皮，有利于去皮。
2.卤肉最好用砂锅，如果没有砂锅，用铁锅也可以。不过铁锅做出来的口味略差一点。 做卤菜一定要用凉开水冲洗，防止变色。
3.加入的香料的种类和数量可以根据个人喜好决定。一般有香料盒的可直接放在锅底，没有的则需要先用纱布包起来。