怎么炒鱼籽好吃？
首先，买一条新鲜草鱼（其它鱼也可以），去除内脏等不要的，清洗干净后控制水量，小火慢煎 煎至两面金黄备用 在锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入郫县豆瓣和剁辣椒翻炒 出红油后，依次加入花椒粉、胡椒粉、生抽、醋、白糖、料酒，小火慢慢煮开，煮至汤汁浓稠且香气扑鼻时放少许味精提鲜，大火收汁即可。 如果汤汁多了，就勾一个薄芡，撒上葱花，一道香辣脆爽的爆炒鱼籽就做好了！ 小贴士： 因为是生吃，所以卫生方面一定要保证好，清洗一定要彻底。
在制作过程中，如果怕辣可以少放一点辣椒，或者不放。因为最后呈盘的时候还可以再撒一些辣椒面，起到点缀作用。 我家的做法是把所有食材放在一个容器里，然后上锅蒸制，这样出来的菜品口感最鲜嫩。 如果是做凉拌鱼籽的话，把焯烫好的鱼籽控干水分，放在盆里，倒入熟植物油、酱油、香醋、味精、花椒面、辣椒油拌匀就可以了。