如何卤鸡爪好吃又简单？
我最近也自己做了几次，分享一下～ 用料： 鸡爪、生抽、老抽、豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角、桂皮、白糖或冰糖。（我没有用糖，因为豆瓣酱很咸了所以我没放）
做法： 把鸡爪洗干净，去掉指甲。然后冷水下锅，开锅后煮5分钟左右，捞起来备用。 准备好调料：豆瓣酱剁碎、八角桂皮等香料洗干净晾干或者烘干待用。 锅里油烧热，加入姜蒜爆香后，下入豆瓣酱炒出红油。
接下来就是重头戏！！！小火，慢慢熬出香味和红油。这里一定要小火慢熬，火太大容易糊锅！ 等到锅底都均匀裹上一层红汤汁的时候就差不多啦～ 然后倒入鸡爪，加适量生抽和老抽，白糖或者冰糖也行。大火烧开以后就转小火慢慢卤，期间多翻动一下以免粘锅。大概30分钟-1个小时这样，用筷子插进鸡爪的骨头里，如果筷子能插入且拔出的时候有香味带出就说明差不多了~这个时候关火让鸡爪泡在汤里充分入味。过夜最好，味道更香。第二天就可以拿出来泡在汤汁里吃啦～
这个卤汁可以重复利用的，我是一直熬到汤汁变少而且颜色变深才加的鸡爪，所以最后出来的鸡爪颜色很深很漂亮，而且香味也很浓郁。