草鱼怎么凉伴好吃？
四川人嘛，首先想到的就是酸菜鱼，用草鱼做酸菜鱼是再好不过了，鱼肉嫩、酸菜脆、姜葱香、辣椒麻，一口下去满满都是幸福感。 【原料】草鱼一条（约两斤半）、泡酸菜50克、生姜一块、大蒜三头、小葱少许、青红椒圈适量、香菜少许、盐5克、鸡精3克、白糖10克、陈醋3毫升、生抽20毫升、花椒油10毫升、香油5毫升、油适量 【做法】 第一步：处理食材。将鱼肉片成片，鱼肉厚度适中，太厚了容易散，太薄了又没口感。鱼片加入食盐、蛋清和生粉抓匀上浆，腌制片刻备用。
第二步：准备辅料。把泡酸菜切丝，生姜切片，大蒜切粒，小葱切段，香菜、青红椒圈、葱花都洗净备 用。
第三步：开始制作。锅底留油，放入姜片、蒜粒爆香，加入腌好的鱼片，用筷子轻轻翻动，使鱼片均匀受热。待鱼片炒至变色，放入剁碎的泡酸菜、青红辣椒圈，开大火爆炒，期间加入适量盐、生抽、白砂糖调味。
第四步：撒上葱段和香菜，浇上一碗滚烫的热油，激发出香味，一道美味下饭的酸菜鱼就做好了！ 小贴士 1.鱼片上浆后最好盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一会再炒，这样可以更好的入味，而且鱼肉也不会老。
2.很多人做的酸菜鱼有股腥味，其实去除腥味很简单，在煮制过程中加些白醋或者放点白酒就可以了。