萝卜丝干怎么炒好吃?
我是山东人,小时候吃的是咸菜疙瘩(白萝卜),做法很简单,把白皮白瓤的白萝卜切条晒成半干状态,加盐,用手用力揉搓,然后装在坛子里密封,等半月左右就可以拿出来吃了。 那时候家里很穷,没有菜的时候就吃咸菜。我们那里一般不直接生吃,因为萝卜太辣了,一般是切成细丝,用水泡,一天换一次水,两天左右可以吃到比较淡的丝儿了,这时候可以直接下饭吃,也可以捞出来炒鸡蛋或者炒虾米吃。 萝卜丝是咸的,所以炒的时候不用放盐,但是要放辣椒和葱花。
现在生活条件好了,吃咸菜的人也越来越少了。 我觉得要想让萝卜丝更好吃,应该是多泡几天再炒比较好吧!