如何煮牛排才好吃?
吃西餐的时候,虽然你可以选择肉食,但一般来讲,猪肉和鸡肉是主角,而牛肉要么切开,要么做成汉堡,而且基本上你只能点到西瓜汁或者帕帕斯等简单甜点。那么如何煮牛排才好吃呢?现在就让我们看看西餐中的烹饪秘诀:
1。煮牛排最好用黄油,而不是植物油。黄油不但会让他味道更强,而且由于在炖煮的过程中奶油蒸发,温度的升降过程使得黄油的香味被进一步释放,同时,因为会产生大量烟,所以黄油是煮牛排最好的选择。除非你使用电陶炉,那样的话,可用植物油取代,但味道就略逊色很多。
2。黄黄油炖煮的时间不要过长,否则牛肉就可能碎了。在刚刚温度升高时加入黄油,当油面开始翻滚时,加入红酒。
3。红酒煮牛排,要轻轻的加热,否则会让红酒中的天然糖分焦化。虽然焦化现象会让口感更丰厚,但也可能让味道略微苦涩。
4。在口味上,你也可以用小牛至或辣酱油。还可以加点芹菜和红椒,但记得要用蒜茸来煸香。对于更讲究的吃法,还需要先行焖炖。将生牛肉用高汤或水稍稍浸泡,但不要超过30分钟。这样不但可以去腥,还可以增加牛肉的饱合力,让炖好的牛肉更柔软。
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。所以素食者可能吃不惯,但同时,它也可能成为胃病患者的一道障碍。所以,吃的时候也要注意。