粉蒸肉怎么做才好吃?

简森俊简森俊最佳答案最佳答案

2018-10-30 更新 因为知乎不能发图片,所以今天把菜谱补全了~ 粉蒸肉的详细做法请看这里哦!(包括米粉的自制方法)

首先,先推荐一道超简单的粉蒸肉。

食材:五花肉400g、大米50g、糯米50g、料酒1汤匙、老抽1茶匙、生抽1/2汤匙、蚝油1勺、盐少许、白糖适量、鸡精少许 做法步骤: 1.将五花肉切成厚约0.7cm的肉片,放入碗中待用;大蒜和香葱洗净后切碎备用;

2.将大米与糯米洗干净后,沥干水分,放入锅中小火翻炒炒至金黄出香味,然后磨成混合米碎,越细越好喔(我买的小磨米机) ;

3.将切好的五花肉放入碗中,依次放入蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精以及适量的料酒抓匀腌制半小时左右;

4.接着把炒好的混合米碎倒入腌好的肉片上,搅拌均匀让每一块肉都裹上米粉;

5.将裹好粉的五花肉片放入碗中,上锅大火蒸60分钟左右就可以了。

这道超简单的粉蒸肉是不是超级简单啊~~ 如果喜欢吃辣的,可以在米粉中加些辣椒粉哦!

下面再推荐一道稍微复杂一些的做法吧。因为这道菜我妈妈最喜欢吃,所以我经常会做给她吃啦~ 食材:猪五花肉半斤;土豆一个;蒸肉米粉一小碗;郫县豆瓣酱一勺;老干妈豆豉辣椒酱一勺;姜片三片;花椒八角若干;老抽生抽白胡椒粉适量 做法步骤: 1.五花肉切薄片,加入一大匙料酒、两勺郫县豆瓣、一勺老干妈豆豉辣酱、姜片少许拌匀腌渍半小时以上;

2.土豆去皮洗净,切成约0.5CM厚的薄片;

3.蒸肉粉用半小碗温开水调和好;

4.把调拌好的米粉均匀地抹在腌好的五花肉片上,使之能均匀地沾上米粉;

5.再将土豆片平铺在盘底,上面铺上一层五花肉片;

6.锅烧热油,下入花椒八角,小火炸至微焦后捞出弃之不用,然后将剩余的油浇在五花肉片上;

7.锅中倒入足量水,加盖大火煮开后转小火蒸一个半小时到两个小时不等。视五花肉片蒸熟的程度来定时间长短哈。蒸好后取出,撒少许葱花即可食用。

这道粉蒸肉就做好啦~~ 怎么样,看着是不是很有食欲呀~~ 其实做起来也不难的啦~~大家可以自己动手试试哦~~~

贲陈宸贲陈宸优质答主

首先,你要有一锅开水!(不要问我为什么要开水,我也不知道啊,我只是觉得这样比较方便把东西放进去) 然后呢,你可以准备一点剁碎的香菇和冬菇(个人推荐用冬菇,因为香滑),一些姜蒜剁成末儿,一小勺酱油、一大勺料酒、两小勺白糖,还有一小撮生粉——当然这些只是配料啦~

1、先把肉洗干净,沥干水分,切成薄片儿。 2、把切好的肉片儿放进一个干净的盘子里,在碗里放两大勺料酒+三大勺生抽+一勺老抽(如果不喜欢吃太黑的颜色就放半勺吧....)混合均匀后倒进锅里煮开,等到汤汁有点浓稠的时候关火让它冷却备用。

3、将调好的酱汁淋到切片的五花肉上抓匀了腌制半小时以上入味。(记得用筷子或勺子搅拌一下,让每一片肉都沾满酱料哦~)

4、开始蒸制!开大火,水开后放入猪肉,盖上盖子煮大约二十分钟就可以了。

5、等凉透了就可以拿出来摆盘啦~~(这时候可以准备点葱花、香菜和红辣椒装饰一下,不喜欢的也可以不放哟~)

6、最后趁热在肉的表面撒上一层薄薄的生粉就好了,这样做出来的肉质更嫩更好夹哦~ 我试过几次,感觉这样做好像是肥腻了一点,不过味道是真的不错哒,你也可试一下咯

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