凉皮用什么炒好吃?

仇润梅仇润梅最佳答案最佳答案

这个我可有发言权了,因为我可是真正做小本生意的人(上大学期间) 当时由于学校附近没有小吃街,所以就在学校大门口的路边上摆了一个小摊,卖凉皮和米线。因为味道好,价格实惠,人总是络绎不绝的。

先说主材料吧:米皮(陕西特色,用大米做的面皮)或凉皮(这个知道的人就多了,就是蒸的面粉皮),豆腐干,豆芽,青菜(主要是菠菜) 调料水:香叶两片,八角两个,桂皮一块,花椒十几粒,小茴香适量,胡椒粉适量,辣椒粉(油泼辣子)一大勺,白糖一小勺,生抽四勺,陈醋两大勺,辣椒油(油泼辣子)三大勺,熟芝麻适量 做法: 1.把调好的调料水和各种辅料(除芝麻外)放到碗里待用 2.在锅内加水烧开(一定要开水哦),然后把调好的面糊倒在碗里,上锅蒸十分钟 3.取出放凉后,用刀削成薄片放进事先准备好的调料水中,浸泡十五分钟以上 4.取一个干净的盘子,放入切好的豆芽、豆干和青菜,再把浸泡好的米皮连汤带水倒入碗中就可以了 最后来简单介绍一下我的配料:

1.油泼辣子:辣椒碎(最好是朝天椒)、花生、芝麻、葱花、香菜、蒜泥、食盐放在碗中,锅里烧一些热油(要多一些)淋入上面搅拌均匀就可以啦! 2.甜面酱:先把白砂糖放到锅中加热融化,然后加入甜面酱小火熬制黏稠即可!

董依槿董依槿优质答主

用辣椒油拌,放葱花和香菜更好吃; 做面筋时多洗几次,滤去淀粉和面筋。 然后下锅煮两下(大概2分钟左右),捞出来过凉水冷却。 最后把上面一层白色浮沫挑掉,加入各种佐料拌匀即可。

我最爱用的调料是花生酱+花生碎、芝麻酱+白芝麻。 再切点黄瓜丝或者花生米也行。 这东西一定要配着啤酒一起吃,更香!夏天的时候可以加点冰块再混一起喝。 来一大碗,爽就完了!

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