如何炖酸菜好吃?

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首先买一个东北大酱包,这是灵魂。 用开水泡开、沥干。 锅里不放油,直接干炒。 一定要不停的翻炒,以免粘锅。 炒至颜色变深,有香味出来就可以啦~ 准备一锅热水(一定要够多!),把洗干净的酸菜放进锅里,不断撇去浮沫之后,再往里面放盐、生抽和炒好的酱。 大火烧开后转最小火慢慢炖1个小时左右,中间可以翻拌一下让酱料均匀入味。 一小时后关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味,最好能过夜。第二天就差不多啦~

注意以下几点,保证你做的酸菜比饭店还好吃 ▶️一定要用冷水泡酸菜,这样才能把藏在里面的脏东西泡出来; ▶️清水洗泡菜时要仔细清洗,尤其是有缝隙的地方更要多冲洗几遍; ▶️辣椒和蒜头要剁碎,这样更容易入味;如果怕辣可以少放一点; ▶️煮的时候先大火煮开再转小火慢炖,才能把人馋哭了的味道熬出来哦~

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用高压锅 ,排骨剁成小块,加入清水、八角、葱姜适量、花椒少许(去腥)大火煮开后再煮一会儿。把切好的酸菜片放进去再开大火煮沸以后盖上盖子小火焖40分钟这样!然后就可以出锅了。

我第一次做的时候加了些辣椒和盐一起烧!结果味道有点偏咸呢~第二次就没有放这些调料了哦!

不过因为放了生抽老抽酱油等调料的缘故,所以味道已经足够好了啦 ~嘿嘿嘿 我家没有酸菜啊怎么办呀!那怎么办呢?自己做吧 买一包袋装的榨菜丝儿拌着吃也不错呢,就是感觉没有那么有滋味儿哈……

话说在东北,大家是直接用清水泡发的呢还是先用开水焯一遍然后再用清水泡发呢? 如果是开水焯过的要放在凉水里过一遍凉水哈~

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