韭菜鸡蛋饺怎么做好吃？
韭菜蛋饺的做法 1、韭菜一把，洗净切末，加少许食盐腌制5分钟； 2、鲜鸡蛋4个，打入碗中搅散； 3、面粉半碗（约50克），倒水搅拌成雪花状后揉成面团盖上盖子醒面半小时左右； 4、锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼； 5、用勺背面将鸡蛋饼压碎，加入韭菜和葱花拌匀做成馅儿； 6、把醒好的面团分成大小均匀的面剂子，搓圆按平擀成饺子皮；包上拌好的馅儿，捏成月牙形的饺子。
7、开水下锅煮熟即可食用。
小提示 1.和面的时候加一点盐会更好的激发面的筋性。
2.鸡蛋液里可以加点牛奶增加香味，加点胡椒粉去腥。不喜欢吃太甜的可以选择不加糖。
关于包饺子的小技巧： 1.拌肉馅儿的时候可以加适量淀粉或者面粉抓拌均匀可以使肉馅更紧实。
2.饺子里面可以适当加点食用油混合均匀，保持水分不流失。
3.擀皮的时候上面薄薄的底下一圈可以多揉点水防止干巴巴的。