鹅脚怎么炖好吃?

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鹅脚在卤水中浸泡两个小时以上,让卤水充分入味后,捞起沥干待用。 土豆去皮切条,用清水冲洗干净,沥干水分;青椒洗净去籽,切块待用。 热锅热油,放入姜、蒜爆香,下入卤鹅脚,大火翻炒片刻。 加入清水(没过鹅脚),调入白糖、生抽、老抽、豆瓣酱,小火焖煮至鹅脚软烂。 加入土豆,继续焖至熟软,最后调入少许盐,撒上葱花即可。

分享一道非常美味的鹅肉做法,肉质嫩滑,香气扑鼻!

食材准备:鹅1只、大蒜4粒、生姜3片、香葱2根、干辣椒5个、八角2个、香叶3片、桂皮1块、丁香6粒、冰糖20g、料酒10ml、老抽10ml、生抽15ml、食用油适量 具体步骤:

1.准备好需要的全部食材,把葱切段、姜切片备用。将光鹅清洗干净后剁成小块,放入盘中,加入葱姜和10克料酒,腌制15分钟左右,去除腥味。

2.锅中倒入少量油烧热,然后放入两粒八角、两片香叶和一块桂皮,小火炒出香味。接着放入切好的干辣椒段和蒜粒,煸炒出香味。 把腌好的鹅块放入锅中,倒入足够多的料酒和老抽上色,然后翻炒均匀。

3.把鹅块炒至变色后,加入开水(一定要加开水,这样炖出来的汤色才鲜亮),水量要没过鹅块,然后再依次加入食盐、冰糖、生抽和八角等香料,煮开后调至小火慢慢炖煮。 在炖煮的过程中,可以往里面加入少量的热水,但是一次不要加太多,以免水多锅满,影响后期收汁。

4.大概炖煮半小时左右,可以把鹅汤里的浮沫撇干净,这时候尝一下味道,如果觉得偏咸可适当少放一点食盐。然后把剩下的葱姜蒜和辣椒都放进去,盖上盖子再炖煮20分钟就可以了。 如果觉得口感不够软糯,可以在出锅前适当多添加一些盐调味儿。

这样做出来得鹅肉香味十足而且不柴不腻,吃的时候蘸点佐料,更是美味绝伦!

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