鱼怎么煲才好吃？
鱼的做法有很多，清蒸、红烧、糖醋等等，但要说最鲜美的做法，那还得数砂锅鱼，用砂锅炖出来的鱼，口感和味道都会更上一层楼哦！ 【食材】草鱼1条、豆腐250g、生姜4-5片、香葱3根、香菜1棵、蒜瓣6粒、干红辣椒5个、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋清1个、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖适量、陈醋3滴、食用油适量
【制作步骤】
1.首先处理鱼，把鱼的身体表面清洗干净后，从背部划开，去掉鱼骨，留下鱼肉部分备用；把鱼骨剁成小块，放在碗中，加入2勺料酒、葱白段、姜丝抓匀，腌制15分钟去腥
2.接下来处理辅料，豆腐切块，铺在砂锅底部待用（注意砂锅不要直接放在炉火上加热哟）
3.锅中烧热油，放入姜丝煸香，然后加入蒜瓣、香葱、香菜和干红辣椒，一同煸炒出香味
4.接着加入1勺生抽+½勺老抽+3滴陈醋+白砂糖+豆瓣酱搅拌均匀，炒制酱汁变浓稠
5.把鱼片放入锅中，快速翻炒变色，然后沿锅边淋入适量的清水，盖上盖子焖煮5分钟左右
6.最后加入豆腐块和腌鱼的葱姜，再调入适量的盐和胡椒粉搅匀即可出锅
【小贴士】
1.做砂锅鱼的关键在于“润锅”，即砂锅本身不能干了，所以煎鱼时要尽量控制油温，不要用大火猛炸，这样容易让砂锅烧糊
2.这道菜也可以适当放些青椒提味，味道也很好