肉酱米粉怎么做好吃?

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这个得说说是怎么火起来的,我是南昌人,以前在南昌没有见到过这种粉店,是来深圳之后才看到的,当时还在想,怎么南昌也没有这种东西。 后来回去了才知道,这玩意儿叫“肉饼汤”,很多小区里都会有一家这样的店,早上卖了当早餐。

至于做法嘛……反正不复杂。 主料就是米粉、鲜肉和萝卜,加上酱油、辣椒粉、麻油等等佐料调成酱汁即可。其实这跟河南的胡辣汤有点类似,都是把主辅料调和到一起做成咸口的汤。

不过这肉饼汤里面可是有真实的肉的哦~ 不是用机器打磨成的米浆或者米线,而是真正的大块米粉,泡进开水里变软了以后捞起来沥干备用。(啊!想想真美好)

做肉饼汤的店家会在你点单后几分钟之内完成制作——把切好的肥肉放进锅里煎至透明,加入剁碎的瘦肉和葱姜蒜以及一勺豆瓣酱一起炒熟,然后再倒入蒸熟的米饭(嗯,没错,是蒸熟的不是焖熟的哦~)炒匀,最后淋上生抽醋等等调好味道就大工告成啦~

是不是觉得很简单呢?当然啦,这玩意儿做起来不难,难的是如何做得好吃且不腻人,因为肥肉放多了容易腻人,没放够又不够香。所以这是一个技巧活。

我是在广州吃的这玩意儿,据说这是广东的特色小吃之一,但是我在江西也吃过……所以应该不只是广州才有。 这东西虽然看起来其貌不扬,但吃起来非常过瘾,一大碗下肚饱饱的,而且还不贵,2块钱一碗。

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